薏苡仁又称苡仁，为禾本科草本植物慈仁的成熟种仁。它是传统的药食两用佳品，1988年我国卫生部、国家中医管理局等单位联合发文，把薏苡仁正式列入既是食品又是药品的范围。
薏苡仁的碳水化合物含量略低于大米，蛋白质、脂肪含量为大米的2一3倍，并含有少量的维生素B1和慧该薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，还含有人体所必需的氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等。这些都是 乙型肝炎患者，尤其是脾虚湿盛型 乙肝、 乙肝后肝硬化腹水患者康复代谢中不可缺少的营养物质。
大豆性平，味甘。具有健脾益气，润燥利水、护肝除湿等功能，可治疗消瘦乏力、腹胀泻痢、风湿痹痛、疮积等病证。大豆的蛋白质含量是大米的6倍，脂肪是大米的14倍，而碳水化合物只有大米的三分之一，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草黄昔等均可减少体内胆固醇含量。此外，大豆还含大量膳食纤维。大豆中含有多种人体必需的氨基酸，还含有丰富的矿物质及卵磷脂。这些营养成分，均为乙肝康复必需的营养物质。
国外医学研究人员发现，卵磷脂可以起到保护肝脏不受酒精侵害的作用，从而有效地降低了酒精性肝硬化、酒精性脂肪肝的发病率。还有学者研究证实，大豆卵磷脂有一定的解酒作用，有强大的乳化作用，能够保护肝细胞，促进肝细胞的活化和再生，增强肝脏功能。
香菇性平、味甘。具有益胃气、发痘疹功效。近代临床常用于癌症、肝炎、肝硬化、贫血等疾病的食疗和病后、术后的调养。香菇含有丰富的蛋白质和糖分，也含一定量脂肪，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇。所含矿物质种类很多，其中磷、钙和铁等含量较高。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所需的8种氨基酸，香菇中就含有7种，还含有多种维生素。
胡萝卜等富含维生素A的食物，可维持上皮细胞的正常功能，刺激机体的免疫系统，抵御致癌物质侵入机体，调动机体抗癌的积极性。
除胡萝卜之外，鸡蛋黄、鱼肝油、番茄、油菜、葛笋叶、红心甘薯等食物中均富含维生素A，乙肝患者均可经常交替食用，不断补充。
莴苣中含有较多的维生素E，莴苣叶中的含量尤其丰富。
维生素E被摄入后主要贮存于肝脏，可随胆汁排出。患肝病时，肠道吸收维生素E减少，肝及血内含量下降。动物试验证明，维生素E缺乏可引起肝细胞坏死；而用维生素E治疗可改善这种损害，临床上主要用于重症肝炎治疗。另据报道，维生素E能促进细胞分裂，通过抗氧化作用，可部分抑制自由基的有害作用，保护肝细胞。
维生素E广泛存在于植物性食物中，莴苣内含量较多，麦胚、麦胚油、谷胚、棉籽油、玉米须、花生油、芝麻油中的含量也比较丰富；奶油、奶、蛋及鱼肝油中也有相当数量的维生素E，乙型肝炎患者均可经常食用。
冬瓜含钠量较低，是一种温和的利尿剂，冬瓜皮更为中医传统的利尿去湿消肿的常用良药。经常食用冬瓜，不仅可补充乙型肝炎患者的多种营养需求，对急性乙型肝炎湿热内蕴型的患者可起到清利湿热、消退黄痘的作用；对乙肝后肝硬化腹水的患者具有一定的利尿消肿功能，采用冬瓜皮，则疗效更佳。经临床观察，每日食用一顿冬瓜（烹调时少放盐），对急慢性乙型肝炎康复大有好处。
乙型肝炎患者经常食用番茄等果蔬菜类食物，补充丰富的多种维生素和矿物质，有利于肝细胞的保护和修复以及凝血因子的补充。
番茄还含有一种叫做番茄素的物质，它可以帮助消化，还能利尿，这对于乙型肝炎患者食欲不振和急性期出现的巩膜、皮肤黄疽，无疑有良好的治疗功效。
在慢性乙型肝炎稳定期，除注意维生素的补充外，还要特别注意蛋白质的补充。因为慢性乙型肝炎患者肝细胞的再生需较多的蛋白质。另外，慢性乙型肝炎患者都有不同程度的血浆白蛋白偏低。其原因，一方面因为患者食欲不佳，长期蛋白质摄取不足；另一方面因为慢性乙型肝炎患者肝脏制造合成白蛋白的能力下降。当然，蛋白质的补充决不能无限制地大量摄入，过里食入，患者不能完全消化吸收与利用，反而不利。我们主张慢性乙肝患者每天饮用1小瓶（约200毫升）牛奶是适宜的。
蜂蜜有保护肝脏、促进肝细胞再生、预防脂肪肝形成的作用。另外，蜂蜜中所含的葡萄糖（42%）、果糖（35%）、蔗糖、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质、抗生素、蚁酸、微量元素等均对乙型肝炎有不同程度的营养和治疗作用。
醋 乙型肝炎患者应该经常适量地吃点醋。中医认为“酸入肝”“补肝用酸味”。醋除了可以作为肝经的引经药之外．还有活血散痕、消食化积、消肿软坚、解毒、抗病毒等作用。当慢性乙肝患者食欲减退、食量减少时，在烹调食物时加点醋，或蘸点醋吃，可明显地增加胃液分泌，帮助食物消化，从而增进食欲。醋还能杀灭进入胃里的细菌，提高胃肠道的抗感染能力。在使用陈醋凉拌菜时，能将一些带芽抱的细菌杀死。醋是乙肝患者不可缺少的营养“添加剂”。肝炎患者常出现食欲不振、周身疲惫乏力、关节痛、便秘等，这与体内钙摄入不足有关。在烹调时加醋，可使家禽及水产品体内钙溶解，并促进小肠吸收。醋还可以刺激胃酸，可使食物中三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收，有利于预防缺铁性贫血
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